Äppelfest på kanelbulledagen

Fjärde oktober är, som många av er säkerligen vet, Kanelbullens dag. Fast här bakades det inga kanelbullar idag (även om sådana också är hemskt goda) för jag drabbades av äppelbakningsfnatt när jag kom hem från jobbet. Jag började med att röra ihop min bästa knäckiga äppelpaj och när jag placerade äppelbitarna i pajformen insåg jag att jag hade skurit upp för många äpplen. Så då passade jag på att vispa ihop en muffinssmet samtidigt så att resterande äpplen fick bli till äppelmuffins. ;) Mums! Både sambon och mamma gav bakverken mycket väl godkänt, så här kommer recepten på både paj och muffins ifall ni andra också har allt för många höstäpplen liggande.

 

6 äpplen

150 gram smör

1,5 dl socker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl ljus sirap

2 msk mjölk

 

1. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord pajform.

2. Smält smöret och blanda i alla andra ingredienser. Rör till en jämn smet.

3. Fördela smeten över äpplena och grädda i 175 grader ca 30 minuter. När pajen är gyllenbrun och knäckig är den klar.

4. Servera med glass.

 

 

ca 12 stycken

 

125 gram smör

1,5 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm kardemumma

0,5 krm kanel

1 dl mjölk

2 äpplen

 

1. Vispa rumsvarmt smör och socker till en jämn smet.

2. Vispa ner ett ägg i taget.

3. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och kanel. Rör ner mjölet och mjölken.

4. Fördela smeten i formar - gärna i en muffinsplåt.