Gluten- och laktosfria pajer
Häromdagen bakade jag två stycken salta pajer som var både glutenfria och laktosfria. Ibland har man ju middagsgäster med både den ena och den andra allergin och dieten, och då kan det vara lite knepigt att hitta på någonting som passar alla magar. Men de här pajerna blev riktigt goda och kan med säkerhet ätas av alla, så dessa rekommenderas starkt om ni vill ha ett säkert kort att bjuda på! :) På den ena pajen hade jag tonfisk och purjolök och på den andra blev det skinka och paprika, men fyllningen kan varieras fritt enligt tycke och smak.
PAJBOTTEN
3 dl glutenfri mjölblandning
100 g laktosfritt smör
1 krm salt
2 msk kallt vatten
1 krm salt
2 msk kallt vatten
FYLLNING
100 g strimlad skinka eller 200 g tonfisk
100 g strimlad skinka eller 200 g tonfisk
Purjolök, paprika eller liknande...
3 dl riven ost
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl laktosfri mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda mjöl, smör och salt till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och knåda till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och ställ in i kylskåpet i ungefär 30 minuter.
3. Förgrädda pajbottnen på 200 grader i 10 minuter.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
5. Lägg valfri fyllning på pajbottnen. Strö över ost. Häll på äggblandningen.
6. Ställ in pajen i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter (eller tills äggstanningen har stelnat).
