Muffins med marängtopping

 

Idag bjöds det på supergoda marängmuffins (och lika god äppelkaka med vaniljvisp, men nu var det inte den jag skulle skriva om) till kaffet. Maffiga muffins underst och fluffig maräng med hallon i ovanpå. Mums! För den baksugne kommer receptet här:

 

 

 

2 ägg
1 dl socker
100 g smält smör
1 dl gräddfil
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

 

2 äggvitor
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1–2 dl frusna bär (t.ex. hallon eller blåbär)

 

1. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt sedan smöret och gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

2. Fördela smeten i muffinsformar (helst i en muffinsplåt så att de behåller formen).

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan lite socker åt gången samtidigt som du rör om. Rör till sist ner vaniljsockret och bären.

4. Klicka ut marängfluffet ovanpå muffinssmeten i formarna.

5. Ställ in dem i ugnen på 200 grader, grädda 15-20 minuter.